Elizabeth Gilbert pracowała jako dziennikarka „GQ”, jej artykuły uzyskały trzy nominacje do National Magazine Award.
Dom Wydawniczy REBIS wydał jej zbiór opowiadań pt. Imiona kwiatów i dziewcząt, za który E. Gilbert otrzymała nagrodę Pushcart Prize i była nominowana do Pen/Hemingway Award, oraz jedną z pierwszych powieści autorki – Ludzie z wysp.
Elizabeth Gilbert międzynarodową sławę zyskała dzięki bestsellerowej książce Jedz, módl się, kochaj, która sprzedała się w ponad 7 milionach egzemplarzy. Przez 57 tygodni książka znajdowała się na pierwszym miejscu listy bestsellerów „New York Timesa”. Najnowsza książka E. Gilbert, kontynuacja Jedz, módl się, kochaj, ukazała się w nakładzie miliona egzemplarzy.